samedi 31 août 2019

Comme à Lassay


Nous sommes dimanche, une jolie nappe, une jolie table, une mayonnaise maison-couleur-or-pur, (travail d'alchimiste dernier grade), une bouteille de Sancerre sortie du froid, j'ai sorti ma propre pince de plombier-rouge, voici nos deux homards sortis du froid : mon boulot consiste à protéger nos invités, en ouvrant les pinces moi-même, au risque d'éclaboussures, de manière à ôter toute trace de carapace. Il suffira ensuite de découper proprement la chair extraite de sa gangue, pour apprécier ce must culinaire :















une pince de plombier incontournable
at home
pour ôter toute carapace





plat unique !

comment terminer ce festin ?

un sorbet d'abricots conserve la couleur intense des abricots

dans une verrine bleue

on croirait un vitrail


jamais on ne pourrait déjeuner comme cela au restaurant

encore moins à l'Hôtel de Lassay

c'était d'ailleurs ... avant...

demain c'est la rentrée !

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