Mon histoire se passe à Nice, sur un mont, dans une ancienne plantation d'oeillets, cultivés en terrasses. Une histoire de Pagnol : les oeillets sont partis, mais reste le parc planté d'orangers. Restent les dépendances, transformées en maisons d'hôtes : dans l'ancienne réserve d'eau, les douches. Dans une autre, la cave à vin. Et au centre, la résidence principale. On domine Nice, il suffit de descendre avec la moto BMW sans moteur à l'aller, et de remonter avec le moteur, seule manière de se déplacer dans la fournaise des automobilistes l'été.
Marie-Françoise vient de nous envoyer un gros colis, il passait pile dans la boite aux lettres, elle l'a fait exprès. Le but ? De la confiture d'oranges amères, tout un art. Mais j'y réfléchis, et si c'était des Bigaradiers ? Melangolo Gallesio ? Peu importe, c'est pour manger, non, pour goûter.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX9y2U3ZCoAWhclKLruSzcLN7ahR8gxjUBCq-O9FB_X68WV3pN0xFKDAhdornk5DtdsBpgxRqxND1kJjDPLqVOytFG3t5dnE5HE3yXsf8i-TXaKKhm0cpIYtK7l5aNl4tqIbt88zZWrtk0/s640/P1030747C.JPG) |
aucun rapport avec les oranges à jus : la peau comme la pulpe sont épaisses, les pépins nombreux. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ9iQpmiN3t7D0XRHoc7Yqn4b1p5K8rs5BPO-OiDU7ODfpZMjLu1TDZd-DzBrEGYUa5NQS_uCOn1y95pKVWYeG6bYgpKlkHEVzAR4mm6BKe-e09Er8gaIl6KebwK3FrDd-mizX2imrmqlN/s640/P1030751C.JPG) |
couper toutes les peaux en fines lamelles |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw2_NpYb_v1GRte4xmVMTLe5bsij4Gk77ayED1CFaXErPV4QC0nOOXUinly1L99tugMVIUo_obJVrlj8E0D9ZUXDhe2xhqFQJIS4XsISiK6R8zpy2d7otxroX01fNNM1yVADffsxey2Edu/s640/P1030752C.JPG) |
prêt à cuire |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMjBM6-E0wDq14BPT8LsI6KvDmO7QWw8TQrbQXDNppDPd78ZHCnZ2HSMu52fLUUju-4O2Ah4VtCOhV9tErdeSiPPIQAnMkUjftLmmr3yrDffoymu16DmIpHF9YIa9NO5elamyu1cbKtEvZ/s640/P1030753C.JPG) |
pulpe, et pépins réservés |
les lanières de peau, finement découpées, sont tendres sous la dent
couleur réussie ... orange...
pas trop de sucre, l'amertume a disparu
aucun colorant ni adjuvant quelconque
Il suffit de travailler un peu, pour être récompensé
il n'y a pas que l'argent qui compte !