C'est la crevette rouge ... patagonienne !
Elle nous vient donc d'Argentine, aucun rapport avec les crevettes élevées à Madagascar !
Le site des pêcheurs argentins est très lyrique dans leur description :
"Prise dans les eaux glacées de la
Patagonie, non loin de l'Antarctique, cette crevette rouge patagonienne (sauvage) est un vrai délice! (je vous ai dit : je cite entre guillemets après traduction). Beaucoup de grands
chefs les désignent comme les meilleures crevettes du monde. En fait, beaucoup disent que la saveur ressemble davantage à du homard
que le homard lui-même. Quoi qu'il en soit, en comparaison avec les crevettes élevées à
la ferme et même d'autres crevettes capturées à l'état sauvage, la crevette
rouge de Patagonie est une valeur fabuleuse comme très grande crevette
sauvage. Au cours des dernières années, beaucoup de ces crevettes ont été
vendues aux meilleurs restaurants de sushi du Japon pour la tempura (des beignets frits) et sont
considérées dans ce pays comme un mets délicat. Aujourd'hui, nous sommes en mesure
d'offrir à nos clients (c'est l'exportateur qui parle) des produits congelés à bord L1, L2 et L3 (il s'agit de la taille, la plus grande doit être identique à un homard justement), ainsi que de gros volumes de crevettes décortiquées et déveinées, en
vrac ou en sachets individuels pour le commerce de détail.
C'est ce que commande notre Mercadona, qui nous en propose des paquets congelés de 2 Kg.
Deux fois moins cher que le homard !
C'est S.A.F (South American Feed&Food) qui parle. Cette multinationale est basée à Hong-Kong. Elle a un accord de représentation
directe avec les principaux opérateurs de crevettes et de calmars en Argentine.
Notre partenaire, dit-elle, dispose d'une grande flotte de chalutiers à crevettes et opère
toute l'année dans les pêcheries d'eau froide de Patagonie. Le dit partenaire
est à la recherche d'une distribution pour ses crevettes de haute qualité, et a
surtout l'expérience de la vente au Japon. SAF travaille pour développer ses
ventes en Chine, aux États-Unis et dans d'autres marchés.
Produit : La crevette rouge
d'Argentine (Langostino Austral, Langoustine, Camarón langostín argentine,
Camarón oceánico) est une crevette de première qualité, d'eau froide, présente
dans le sud-ouest de l'Atlantique, du Brésil à l'Argentine. La langoustine
congelée à bord signifie qu'elle est congelée tout en vivant en mer, préservant
ainsi toutes ses propriétés organoleptiques. Nom scientifique: Pleoticus
Muelleri, espagnol: Gambón austral, ou Langostino Austral. Superfamille: Penaeoidea; Français:
Crevettes d'Argentine; Famille: Solenoceridae; Italien: Gambero argentine.
Goût / Texture : La viande de
crevettes rouges d'Argentine est délicieusement tendre avec un goût sucré et
est idéale cuite au barbecue, au four et pour les sushis et les sashimis. Exceptionnelle dans les pâtes, et aussi frite. De nombreux chefs à l'échelle
mondiale se concentrent sur cette incroyable crevette sauvage.
Durabilité : La pêche argentine est contrôlée par un
organisme d'État qui définit un ensemble de règlements ayant pour objectif de
régir et de préserver la durabilité maximale de l'espèce".
Autrement dit, c'est durable ... pour autant qu'il en reste
après ça, c'est comme le reste :
nous sommes dans la sixième extinction =
profitons des dernières disponibles !
PS : pour tout savoir sur la crevette, consulter cette excellente étude de l'IFREMER :
Vous verrez que l'on importe en France très peu de crevettes d'eau froide, voilà pourquoi il faut passer la frontière pour pouvoir en consommer.
 |
| on peut boire avec un cava glacé brut rosado |
attention !
ceci n'est pas une crevette rouge patagonienne d'eau froide :
mais une bimbo d'eaux chaudes
venue (sur la pointe des pieds) se faire des selfies
juste sous la fenêtre !
juste sous la fenêtre !
La Bimbo
CLARIKA 2005
Vraiment c'est dommage
Ce rouge qui bave
Sur ton cache-coeur
Mais tu es en nage
C'est la faute
A toute cette chaleur
Quan l'été fait rage
Tournent les têtes
Tournent les coeurs
Tant pis la gazelle
Si ton vernis vert d'eau
s'écaille
Car même aux plus belles
on dit, c'est sûr
Qu'il faut une faille
La beauté fait peur
Tu l'as lu hier
Chez ton coiffeur
Il fait chaud
La bimbo, lambine en maillot
Que c'est beau, son haut se
débine
Il fait beau, la belle embobine
La bimbo
La bombe alcaline
Tu as trop de peine
Tout ce sel qui collent à ta peau
la vie te malmène
Manquerais plus qu'tu prenne
Un coup de chaud
Alors tu te traînes
Tu aurais du aller à l'eau
Non c'est pas du jeu
tes semelles compensées qui
frottent
Ca te fait des bleus
Sous tes talons et tu sanglotes
Mais ça ira mieux
Ce soir ma jolie sous les spots
Il fait chaud
La bimbo, lambine en maillot
Que c'est beau, son haut se
débine
Il fait beau, la belle embobine
La bimbo
La bombe alcaline
Vraiment c'est dommage
Ce rouge qui bave
Sur ton cache-coeur
Mais tu es en nage
C'est la faute
A toute cette chaleur...